منتديات | العاب | اخبار | العاب بنات | تحميل صور | دليل | دردشة | دليل | ابتسامات | الاعلانات | Directory | sitemap
 


العودة   منتديات ستوب > منتديات الطبخ > حلويات ستــوب
التسجيل التعليمـــات قائمة الأعضاء التقويم اجعل كافة المشاركات مقروءة

حلويات ستــوب حلويات الشيف اسامة , حلويات غريبة , حلويات تونسية , حلويات رمضانية , حلويات شهية , حلويات القهوة , حلويات جديده , طرق حلويات , حلويات باتشي



موضوع مغلق
 
LinkBack أدوات الموضوع
قديم 03-03-2005, 11:54 AM   رقم المشاركة : 1
هنـــــد

ستوب مؤسس





هنـــــد غير متواجد حالياً

هنـــــد is on a distinguished road

من اسرار صناعة الحلويات

من اسرار عالم صناعة الحلويـات




قد تصــــادفــك بعض الاثار السلبيه, خلال تحضيرك الحلويات او البسكويت والبيتي فور, فلا تنزعجي كثيرا, فلكل صناعه((حلوه)) اسرارها, نهمس ببعض منها في اذنيك لتحصلي على افضل النتائج,واحلى الاطبـــــاق...

**عندما تلتصق البسكويتات على ورق الزبده:
يكون السبب في ذلك عدم صلاحيه الورقه للاستخدام , بحيث يكون قد انتهى تاريخ الاستخدام , وخفت منها الماده الدهنيه

الحل..

استخدام ورق حديث الانتاج او دهنها بفرشاه مغموره بماده دهنيه كالزبد الدافئ.ايضا يمكن تمرير قطرات ماء في ما بين الصاج وورقه الزبد حتى لا تلتصق البسكويتات والبيتي فور.

*تكسير البيتي فور بصفه خاصه, عند رفعه من الصاج المبطن بورق الزبده:
السبب.ان صناعه البيتي فور تحتاج الي كميه زبد اكثر من تلك المستخدمه في صناعه البسكويت, الامر الذي يجعل البيتي فور اكثر نعومه, وبالتالي اكثر عرضه للتكسير

الحل..

ترك البيتي فور مده خمس دقائق قبل نقله في طبق التقديم , ويراعى نقله بالملعقه البلاستيكيه العريضه.


**جفاف البسكويت:
يرجع الى عدم ضبط المقادير الجافه والسائله ,اضافه الى زيادة حرارة الفرن

الحل..

الدقه في تطبيق المقادير الموصوفه وقياس درجه حراره الفرن بترمومتر خاص بذلك.

**ليونه غير مستحبه في العجينه.بحيث لا يمكن تشكيلها:
السبب..زيادة المقاديرالسائله والدهنيه , مقارنه بمقدار الطحين.

الحل..

موازنه بين المقادير وعلاج الخطأ باضافة مقدار من الطحين بالتدريج حتى تضبط ليونة العجينه,بحيث يمكن تشكيلها, ثم وضعها مدة 30 دقيقه في الثلاجه مغطاة بالبلاستيك

*تتحول العجينه الى شكل فتات الخبز ذي الحبيبات الكبيره(البقسماط) ويكون ملمسها خشناً
السبب:.. اضافة كميه طحين زائده على المقدار الموصوف وتراجع الماده الدهنيه وانتهاء صلاحيه الطحين , فلا يتشرب الماده الدهنيه.

الحل..

استخدام طحين طازج والرجوع الى الوصفه بدقه, واظافة بيضه او قليل من الحليب الدافئ حتى تصبح العجينه لينه وناعمه يمكن تشكيلها من دون ان تفرك.

**التصاق البيتى فور ببعضه بعضـاً, فوق الصاج اثناء عمليه الخبز.
السبب.. رصه على مسافات متقاربه او زياده نسبه المواد الرافعه مثل البيكينغ باودر.

الحل:
تطبيق المقادير بدقه ووضع البيتي فور على بعد سنتيمترين بين كل واحدة والاخرى.


**احتراق قاع البسكويت والبيتي فور والكيك
السبب.. رقة الألمنيوم او تيفال الصاج او الصينيه, وزيادة حرارة الفرن وعدم توزيعها بطريقة صحيحه داخل الفرن.

الحل..

اختيار صوان او صاجات ذات نوعية جيدة, واختيار ورق زبد ه عالي الجوده, خاص بصناعة الحلويات.

بعد تطبيـــــق هذه الاسرار , ستكون كل اطباقك الذ وانجح ،،

هنـــــــــد






من مواضيع : هنـــــد 0 شو العلاقه بينهم
0 فطيرة الامراء
0 حديقة الهايد بارك في لندن
0 أطقم صحون
0 مخطط تنظيم أثاث غرفة النوم
Digg this Post!Add Post to del.icio.usBookmark Post in TechnoratiFurl this Post!
قديم 03-03-2005, 05:42 PM   رقم المشاركة : 2
نورمن

ستوب مؤسس

 
الصورة الرمزية نورمن






نورمن غير متواجد حالياً

نورمن is on a distinguished road

تسلم ايدينك هنوده على الحلول والاسرار الذهبية التي تفيد كل بنت تهتم بالطبخ .. دمت بود






من مواضيع : نورمن 0 صِور من الحياة ( مواجهات متعدده )
0 ][®][^][®][ النوم في حضن الأحلام ][®][^][®][
0 ..عجينة الكريب الفرنسية ..
0 ترقبوا ..
0 ناعم .. للنواعم
التوقيع :



Digg this Post!Add Post to del.icio.usBookmark Post in TechnoratiFurl this Post!
قديم 03-03-2005, 09:07 PM   رقم المشاركة : 3
 
الصورة الرمزية ^كــاتم أســرار^





^كــاتم أســرار^ غير متواجد حالياً

^كــاتم أســرار^ is on a distinguished road

تسلم يدينك أختي هند


دائم ماتتفنني في طبخك


الله يعطيك العافيه

كاتم أسرار






من مواضيع : ^كــاتم أســرار^ 0 من باب رد الدين
0 الشخير يتسبب في فقدان شريك الحياة عامين من النوم
0 المؤبد لأب وولديه بسبب جريمة شرف
0 مقطع لأمرأة مسحوره بجسد حيوان
0 للراغبين الجادين بالأشراف
التوقيع :
Digg this Post!Add Post to del.icio.usBookmark Post in TechnoratiFurl this Post!
قديم 03-04-2005, 01:44 AM   رقم المشاركة : 4
هنـــــد

ستوب مؤسس





هنـــــد غير متواجد حالياً

هنـــــد is on a distinguished road

الله يسلمج حبيبتي نورمن

اتمنى انكم تستفيدون من النصائح هاذي

مشكوره يا الغاليه على مرورج الكريم وتعليقج

هنــــــــــد






من مواضيع : هنـــــد 0 نـــــــداء قــلـــــب
0 أسرار 10 من اللاعبين العالميين
0 شخصيتك من نغمة جوالك
0 ماذا تسمي يومك؟؟
0 دوّر على طريقتك بالرد على التلفون
Digg this Post!Add Post to del.icio.usBookmark Post in TechnoratiFurl this Post!
قديم 03-04-2005, 01:45 AM   رقم المشاركة : 5
هنـــــد

ستوب مؤسس





هنـــــد غير متواجد حالياً

هنـــــد is on a distinguished road

الله يسلمك ويعافيك اخوي كاتم

اشكر لك وجودك الكريم وتعليقك

هنـــــــــد






من مواضيع : هنـــــد 0 حلى طبقات الفيمتو
0 كل واحد منكم يحط سبب تسميته بالمنتدى
0 الاشارات السبع
0 اسعافات أوليه لطفلــــــك
0 **كــــــــريـــــــــســــتال**
Digg this Post!Add Post to del.icio.usBookmark Post in TechnoratiFurl this Post!
قديم 03-05-2005, 05:25 PM   رقم المشاركة : 6
شــــــــــوق

ستوب مميز

 
الصورة الرمزية شــــــــــوق





شــــــــــوق غير متواجد حالياً

شــــــــــوق is on a distinguished road

تشكراااات هنووود على النصائح المهمه والمفيده
واللتي كثيرا ما تصادفنا في الطبخ..
يسلموووووووووو

مع التحيه
شـــوق






من مواضيع : شــــــــــوق 0 مبـــروووك يا عــــــــريس!!
0 *~ ومضــــات ~*
0 شاب يقوم بعمليات تجميل ليشبه "نانسي عجرم "
0 ..درر..
0 رومانسية الورود والأزهار
التوقيع :
Digg this Post!Add Post to del.icio.usBookmark Post in TechnoratiFurl this Post!
قديم 03-05-2005, 07:55 PM   رقم المشاركة : 7
جنوبيه

ستوب مؤسس

 
الصورة الرمزية جنوبيه





جنوبيه غير متواجد حالياً

جنوبيه is on a distinguished road

الف شكر خيتو شوق

على هالمعلومات

ولك مني كل الود

فعلا كنا نحوس بس اكيد هذا راح ننجح فيها

دمتي






من مواضيع : جنوبيه 0 العثور على رضيعة داخل كارتون في البحرين
0 أمام مسجد .. الآن يظهر على قناة لبنانية بمكياج وشعر وبلوزه وحركات نص كم هداك الله
0 000الارض مهدده بالانفجار000
0 بديل الشامبو
0 ...هز الطفــــــــــل....
Digg this Post!Add Post to del.icio.usBookmark Post in TechnoratiFurl this Post!
قديم 03-06-2005, 04:31 AM   رقم المشاركة : 9
وهج المشاعر
ورده المنتـــدى
 
الصورة الرمزية وهج المشاعر






وهج المشاعر غير متواجد حالياً

وهج المشاعر is on a distinguished road

بسم الله الرحمن الرحيم


مشكوره اخت هنووده على المعلومات ... وعلى الاشياء اللي تقدميها للمطبخ وبا الفعل نستفيد منها ...

دمتي بخير
مع التحية والاشواق






من مواضيع : وهج المشاعر 0 لماذا نضع (المبخرة )تحت ثيابنا ؟؟
0 احتـــــــــــــــــــاج لك
0 انخفاض ضغط الدم حالة مرضية يجب متابعتها ...
0 أيهما يغلب العمل أم الاكتئاب؟
0 بكاء في جوف الليل
التوقيع :
أنــا إنــســانــة .. عــادية جــداً ..عــادية إلــى درجــة الــتــمــيــز ..
إمرأة كــأي إمــــــــرأة ..
لــكــن مــا يــمــيــزنــي ..
هــو أنــنــي أمــتــلــك قــلــبــاً .. نــصــفــه قــلــب طــفــل .. و نــصــفه الأخــر قــلــب (( أمـــ الــطــفــل )) ..
Digg this Post!Add Post to del.icio.usBookmark Post in TechnoratiFurl this Post!
قديم 03-06-2005, 11:09 PM   رقم المشاركة : 10
هنـــــد

ستوب مؤسس





هنـــــد غير متواجد حالياً

هنـــــد is on a distinguished road

الله يسلمج من كل شر شواااقي

مشكوره يا الغاليه على مرورج العطر وتعليقج

هنــــــــــد






من مواضيع : هنـــــد 0 قصة بنت وولد على الماسنجر لا تفوتكم
0 اغلى واحدث جهاز نوكيا
0 افكار لهدايا المولود الجديد
0 مادمت لاتصلي!
0 مصطلحات الجوال
Digg this Post!Add Post to del.icio.usBookmark Post in TechnoratiFurl this Post!
قديم 03-06-2005, 11:10 PM   رقم المشاركة : 11
هنـــــد

ستوب مؤسس





هنـــــد غير متواجد حالياً

هنـــــد is on a distinguished road

الله يسلمج حبيبتي جنوبيه

اشكرج اختي على مرورج الكريم وتعليقج

هنــــــــــد






من مواضيع : هنـــــد 0 صور مزارع الامراء
0 علاقة الماء البارد بالوجه
0 روحي تحبك
0 من اخطائنا اليومية في ( المسجد ، الطريق ، السيارة ، البيت)..
0 شو العلاقه بينهم
Digg this Post!Add Post to del.icio.usBookmark Post in TechnoratiFurl this Post!
قديم 03-06-2005, 11:11 PM   رقم المشاركة : 12
هنـــــد

ستوب مؤسس





هنـــــد غير متواجد حالياً

هنـــــد is on a distinguished road

هلا وغلا والله بغنادير

نورتي المتصفح بطلتج عليه

مشكوره حبيبتي على مرورج وتعليقج

هنــــــــــد






من مواضيع : هنـــــد 0 ~::~ >::+: بــاركــــوا لمشـــرفنـــا الجــديـــد كــلام العــيــــن:+:: > ~::~
0 أربعين ثانيه
0 جزء من النــــص مفقود
0 ثمانٍ أعجبتني
0 خمس دقائق من الود تفعل المعجزات
Digg this Post!Add Post to del.icio.usBookmark Post in TechnoratiFurl this Post!
قديم 03-06-2005, 11:12 PM   رقم المشاركة : 13
هنـــــد

ستوب مؤسس





هنـــــد غير متواجد حالياً

هنـــــد is on a distinguished road

الله يعافيج اختي وهووجه

واتمنى ان كل ما اقدم يكون مفيد لكم

اشكرج على مرورج وتعليقج يا الغاليه

هنــــــــــد






من مواضيع : هنـــــد 0 وش رايك تلعب بالأسهم؟؟
0 هل أنتِ غيوره؟؟
0 كل واحد منكم يحط سبب تسميته بالمنتدى
0 الامراض التي يسببها نقص الفيتامين
0 مسجات تموووت من الضحك
Digg this Post!Add Post to del.icio.usBookmark Post in TechnoratiFurl this Post!
قديم 12-19-2005, 01:03 AM   رقم المشاركة : 14
دانة الدوحة

ستوب نشيط

 
الصورة الرمزية دانة الدوحة





دانة الدوحة غير متواجد حالياً

دانة الدوحة is on a distinguished road

السلام عليكم ورحمة الله وبركاته

الحمدلله والصلاة والسلام على رسول الله وعلى آله وصحبه أجمعين
يعطيكم الف عافية






من مواضيع : دانة الدوحة 0 طلبو الرحمة لعمي
0 دعاء يفرج همك بأذن الله ....
0 فهل من مرحب
0 ثمانية أعجبتني حتى أحزنتني
0 انصحني ولا تفضحني
التوقيع :


Digg this Post!Add Post to del.icio.usBookmark Post in TechnoratiFurl this Post!
قديم 12-19-2005, 10:38 PM   رقم المشاركة : 15
هنـــــد

ستوب مؤسس





هنـــــد غير متواجد حالياً

هنـــــد is on a distinguished road

الله يعافيج اختي

شاكره لج مرورج






من مواضيع : هنـــــد 0 إنفلونزا الطيور
0 لعبـــــــــــ الفلوس ــــــة
0 البطاطا المحشوة بالدجاج
0 الحاسة السادسة
0 اكسسوارات من برومود
Digg this Post!Add Post to del.icio.usBookmark Post in TechnoratiFurl this Post!
موضوع مغلق


أدوات الموضوع

تعليمات المشاركة
لا تستطيع كتابة مواضيع
لا تستطيع كتابة ردود
لا تستطيع إرفاق ملفات
لا تستطيع تعديل مشاركاتك

كود [IMG] متاحة
كود HTML معطلة
Trackbacks are متاحة
Pingbacks are متاحة
Refbacks are متاحة


المواضيع المتشابهه
الموضوع كاتب الموضوع المنتدى مشاركات آخر مشاركة
الصين تسعى للسيطرة على سوق صناعة السيارات العالمي kuwaitya منتدى السيارات 9 01-29-2008 07:24 PM
..0* صــنــاعة النفـــــس *0.. + cـاJـي oـwـــتواه + المنتدى العام 9 09-25-2006 05:32 PM
اسرار الحب السبعه !!! أحـلى كلام المنتدى العام 6 04-28-2006 04:33 AM